鯷魚魚露 100ml

鯷魚魚露 100ml
Delfino Battista

Battista家族於世界大戰後開設了一家小型食品實驗室，主要出產鯷魚(Anchovy)。直到 1990 年代，已發展成為設備齊全的現代化實驗室，專長是採用傳統的專業知識進行食物加工。

Delfino Battista秉承家族對傳統工藝的熱情，選用天然的原材料，在嚴格的控制及遵守食品法規下，以手工進行加工及包裝，產品均不含化學品或添加劑，確保天然品質與味道不變，更符合現代人對健康均衡飲食的追求。

Colatura di Alici di Cetara鯷魚魚露，是意大利南部Cetara 地區享譽全國的傳統名產。這種高貴的琥珀色醬汁，是源自古羅馬人的食物調味品，亦是現代Cetara 烹飪藝術的特色之一。

鯷魚被去除頭部及內臟後，需用特定的人工手法放入木桶中以海鹽醃漬，每個木桶可存放約25kg鯷魚，待至少9 個月的成熟期過後，再送到實驗室加工。提煉魚露的工序煩瑣費時，需從木桶底部的小孔慢慢排出，每個木桶只可提煉約1L魚露，需時起碼18天，滴滴珍貴。鯷魚魚露獨特的風味，加上全程一至兩年的緩慢製作過程，使其成為意大利世代相傳的工藝象徵。

鯷魚魚露易於消化，含豐富的維生素A，常搭配橄欖油、香菜、大蒜、辣椒，作為意大利麵的調味品，亦非常適合用作烹調開胃前菜，甚至代替鹽作為所有菜餚的調味料來增味提鮮。Colatura di Alici在意大利被視作入廚珍寶，沒有使用鯷魚魚露來烹調的傳統聖誕節晚餐是被視為不完整的。Delfino Battista出品的著名琥珀色鯷魚魚露，瓶裝設計優雅高尚，是日常備受歡迎的廚藝創意禮物。

成份︰
- 鹽漬鯷魚提取物、鹽
- 絕無防腐劑、化學添加劑

保存期限：
- 24個月 (見包裝)

保存方法：
- 室溫保存
- 存放於陰涼處

建議食用方法：
- 切塔拉(Cetara) 鯷魚魚露意粉
Spaghetti alla colatura di alici di Cetara